Zakwas Chlebowy Żytni z Drożdżami i Słodem

Od autoryzowanego przedstawiciela firmy BIOWIN

Co daje stosowanie tego zakwasu?:

• lepsza przyswajalność pieczywa
• delikatny smak
• chrupiąca skórka
• ładniejszy kolor pieczywa
• soczysty miękisz
• wydłużona świeżość pieczywa

Produkt naturalny, ulega zmianom.

Informacje o alergenach: zawiera gluten.

Przechowywać w suchym, chłodnym, zacienionym miejscu.

Przepis na wypiek 750 g chleba z zakwasem żytnim

Składniki:

• 350 ml letniej wody
• 10 g soli
• 350 g mąki pszennej typu 500-750
• 150 g mąki żytniej typu 720
• 1 op. zakwasu chlebowego żytniego z drożdżami i słodem (zakwas i drożdże)

Opcjonalnie:

2 łyżki ziaren, np. słonecznika, dyni, soi.

Opcjonalnie:

2 łyżki ziaren, np. słonecznika, dyni, soi.

Piekarnik: Z wymienionych składników wyrób ciasto - do uzyskania masy o elastycznej konsystencji, by ciasto odchodziło od naczynia. Pozostaw na ok. 1 godz. pod przykryciem, w ciepłym miejscu. Następnie ciasto ponownie wyrób (wystarczy przez krótki czas) i przełóż do formy. Pozostaw ponownie w ciepłym miejscu - do wyrośnięcia, by ciasto podwoiło swą objętość. W międzyczasie do rozgrzewającego się piekarnika wstaw miseczkę z wodą, dzięki czemu chleb będzie miał chrupiącą skórkę, a miękisz pozostanie wilgotny. Piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 1 godz. w temp. 200°C.

Automat do wypieku chleba:

Do misy automatu dodaj w podanej kolejności wymienione składniki i ustaw program podstawowy (BASIC), by uzyskać średnio zarumienioną skórkę. Chleb będzie gotowy po ok. 3 godz.

Składniki:

• zmielone produkty żytnie
• suszone drożdże S. cerevisiae
• kultury starterowe zakwasu
• ekstrakt słodu jęczmiennego
• olej roślinny
• guma arabska (E414)
• kwas askorbinowy (E300)
• monostearynian sorbitolu (E491)

No: 409421